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一提起健康食品，人们通常都会马上联想到蔬菜、水果，而视油腥为大敌。实际上，很类、油料作物、动物内脏也对人体健康的维持起到很关键的作用。但直至现时为止，或其它如美国和澳大利亚在法律上并没有对健康食品下定义，而就把健康食品定义为“提供特殊营养素或具有特定之，特别加以标示或，而非以矫正人类疾为目的之食品”。因此，现时在市场上所谓的健康食品包括食物补充品、能食品和天然食品等。虽然卫生署及食物卫生署健康食品上的卷标、营养声称和营养素能声称，但是消费者会曾发现市场上部分产品有夸张失实的声称，更有部分不乎合卫生组织的水平。消费者必须查看清楚产品的来源、性质及能，亦不要尽信售货员的，应有关专业人士的意见。直至现时为止，或其它如美国和澳洲在法律上并没有对健康食品下定义，而就把健康食品定义为“提供特殊营养素或具有特定之，特别加以标示或，而非以矫正人类疾为目的之食品”。现时在市场上所谓的健康食品包括食物补充品、能食品和天然食品等，虽然卫生署及食物卫生署健康食品上的卷标、营养声称和营养素能声称，但是消费者会曾发现市场上部分产品有夸张失实的声称，更有部分不乎合卫生组织的水平。消费者必须查看清楚产品的来源、性质及能，亦不要尽信售货员的，应有关专业人士的意见。随着经济的发展和生活水平的，我国居民的饮食习惯和饮食结构也发生了巨大的变化，人们不再仅仅温饱需要，而开始食品的营养、卫生、加工工艺、外观包装，越来越多的人开始追求品味、消费。应该说，对于食品行业而言，市场是巨大的，然而竞争也是激烈的。加入世贸组织后，的食品企业面对的不仅仅是国内同行的竞争，更有来自国司尤其是那些财大气粗的跨国公司的压力。国内企业在资金、技术、、人才等方面都处于劣势，洋在很多领域抢占了他们的市场，同时他们还要考虑如何立足国内、走向的发展战略问题。因为经济全球化的到来，仅仅于国内市场是很难与那些跨国公司抗衡的。市场从来不相信弱者的眼泪，优胜劣汰是不变的法则。

2.患有痢疾、、甲型性、戊型性等消化道传染的人员，以及患有活动性、化脓性或者渗出性皮肤等有碍食品疾的人员，不得从事直接入口食品的工作。餐饮服务经营者应当将其到其他不影响食品的工作岗位。 　　从业人员卫生知识培训制度超市食品制度

1、食品人员要自觉遵守《食品法》及有关法律法规，认真履行食品直接责任人职责，严格执行废弃物处置规定。 　　(二)对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关认证食品的相关认证回收、进口食品的商检证明、规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在期内购入该种食品时索验。

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